/原料
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带皮牛蛙 (2只)
蔬菜粒 (1把)
菜籽油 3茶匙
料酒 2茶匙
淀粉 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
白糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙
小苏打 1/5茶匙
小葱 2根
花椒 少许
海椒 少许
泡姜 少许
1/牛蛙剪头、撕皮、去內脏,宰成小坨;
2/放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右,加淀粉拌匀。
3/油烧至五六成热,中火、分别放入蛙肉坨,划至肉变色捞出。
4/倒出多余的油,小火,下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香;
5/倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒,加入适合清水;
6/大火烧五分钟左右,下葱颗、洒鸡精;
7/翻匀即可出锅。
8.美味又好吃的红烧带皮牛蛙的正宗做法完成开吃了。
红烧带皮牛蛙的正宗做法 扩展
主料:
牛蛙3只
辅料:
生抽1勺
老抽1勺
胡椒粉适量
盐适量
油适量
姜片5片
料酒2勺
胡萝卜半根
芸豆角5根
青椒1个
葱3根
步骤 :
1· 牛蛙让店家处理干净,回家洗净后放入料酒,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,葱姜拌匀腌制半小时。
2· 准备好食材
3· 油锅烧热倒入葱姜爆香
4· 倒入蔬菜料翻炒
5· 倒入牛蛙继续伴炒加一勺料酒
6· 加老抽,白糖和水拌匀煮五分钟后收汁即可。
红烧带皮牛蛙的正宗做法 扩展
带皮牛蛙洗净切成块备用 放2勺料酒,2勺蚝油,4片姜片,1生抽,少许盐腌制15分钟。切青椒片,洋葱切片,黄瓜切成寸条。多放油烧热,沥干腌制牛蛙的水,放入牛蛙煸炒,至少许焦黄,放入蚝油1勺,生抽1勺,反复煸炒均匀,倒入生姜片,蒜头,一起煸炒,至蒜头稍熟,放入豆瓣酱1勺,一起煸炒均匀,放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软,尝尝味道,盐味适中,就放一勺胡椒起锅装盘。